園芸作物における新規糖質の構造解析

• 課題番号: 1995001798
• 研究機関名: 野菜・茶業試験場（野菜茶試）
• 研究分担: 生理生態茶利用加工・加工利用研品質化学研
• 研究期間: 単Ｈ０６～Ｈ０６
• 年度: 1995
• 摘要: 主要花きの開花及び老化時に器官特異的に発現する、新規糖質の化学特性を明らかにするため、ＮＭＲ並びにＭＳ（質量分析）法によって構造解析した。その結果、単離した７個の糖質のうち、５個の構造を決定することができた。カーネーション、キク及びスウィートピーから抽出された４個の糖質はイノシトール及びその誘導体であった。残りのバラから抽出された１個の糖質はメチルーβーＤーグルコピラノシドと同定された。この糖質は天然界には極めて珍しく、生理作用との関連から大変興味がもたれた。さらに、未同定糖質として残ったバラ及びスゥイートピー由来のものについて構造決定する必要がある。
• カテゴリ: カーネーション 加工 きく ばら