食物中の抗アレルギー成分の解明（１２２）

• 課題番号: 1995002942
• 研究機関名: 四国農業試験場（四国農試）
• 研究分担: 作物開発・流通利用研
• 研究期間: 継Ｈ０５～Ｈ０７
• 年度: 1995
• 摘要: アラキドン酸の５－リポキシゲナーゼによる代謝産物はアレルギーの化学伝達物質として作用しているので、本酵素を阻害するものはアレルギーの予防・改善に有効であることが期待される。そこで、身近な農産物・食品について阻害作用を検索・評価した。約８０種類の農産物・食品からメタノール等を用いて成分を抽出した。一方、ラット腹腔にグリコーゲンを投与して集めた多形核白血球を５－リポキシゲナーゼ酵素源とした。その結果、エンドウ、カボチャ、トウフ、茶、オリーブなど多くの農産物が強い阻害活性を示したが、ナス、キャベツ、リンゴ、レタスなどは阻害活性が認められなかった。オリーブの活性成分を各種クロマトグラフ、逆相ＨＰＬＣによって単一にまで精製した。
• カテゴリ: オリーブ かぼちゃ 管理技術 キャベツ 茶 なす りんご レタス