ハーベスタブル・ストック期間中の葉菜類の生育とビタミン含有量に及ぼす低温の影響解明（１３９）

• 課題番号: 1995002398
• 研究機関名: 東北農業試験場（東北農試）
• 研究分担: 地域基盤・環境制御研
• 研究期間: 単Ｈ０６～Ｈ０６
• 年度: 1995
• 摘要: 収穫適期に達したほうれんそうや小松菜を、冬にハウスの裾を開けて低温にあてると、草丈の伸長、葉面積の拡大が著しく抑制された。その結果、平均気温３℃以下でほうれんそうの収穫適期を３カ月以上、同－２℃以下で小松菜の収穫適期を２カ月以上持続できた。この間、作物体内の糖、ビタミンＡ、Ｅの含有率は、市販品に比べて約１．５倍に、ビタミンＣの含有率は約２倍に高まった。また、気温の低下に伴い体内水分が減少し、ビタミンＣ含有率が上昇した。このビタミン含有率の上昇は、水分の低下による濃縮の影響をはるかに上回ることを確認した。これらの結果は、寒冷地の低温資源を利用して、極めて品質の高い野菜を安定出荷できる可能性を示唆する。
• カテゴリ: 環境制御 管理技術 出荷調整 ストック ほうれんそう