細胞壁多糖類及び細胞壁分解酵素の解析に基づく果実オリゴ糖の解明（２７４）

• 課題番号: 1996001460
• 研究機関名: 果樹試験場（果樹試）
• 研究分担: 育種・加工適性研
• 研究期間: 継Ｈ０３～Ｈ０８
• 年度: 1996
• 摘要: "モモ果実から得られたＡＩＳをペクトリアーゼで処理した後、エチレン生成阻害活性を測定した。阻害活性をもつ画分を薄層クロマトグラフィーで分画し、エチレン生成に対する抑制程度を測定した結果、Ｎｏ．２（Ｒｆ＝０．４４）画分に強いエチレン阻害活性が認められた。このＮｏ．２画分の成分分析を行った結果、中性糖のほかにウロン酸、フェノールを含むことが明らかとなった。これらの結果から、ＡＣＣ酸化酵素の抑制因子は、ウロン酸を含む配糖体ではないかと考えられた。"""
• カテゴリ: 機能性成分 もも