甘しょのベータアミラーゼ欠損及び低ポリフェノール品種の開発（５４）

• 課題番号: 1996002995
• 研究機関名: 九州農業試験場（九農試）
• 研究分担: 畑地利用・甘しょ育研
• 研究期間: 継Ｈ０３～Ｈ１２
• 年度: 1996
• 摘要: 温暖地の重要な畑作物であるかんしょは、現在主として青果用やでん粉原料として利用されているが、今後はさらに食品加工用としての利用が重要となってくる。そこで塊根中のベータアミラーゼ活性やポリフェノール含量を遺伝的に制御し、加工に適した品種を開発する。また原料いもの低コスト生産を可能にするため省力栽培に適する特性の導入を図る。オープン採種種子に由来する露地開花性集団については３９０系統を、単交配に由来する集団については６３５系統選抜した。ポリフェノールオキシダーゼ活性については昨年と同様、クロロゲン酸を基質とした場合、「九州１２０号」のＬ＊の値が非常に高かった。また高アントシアン品種「アヤムラサキ」でもクロロゲン酸を基質とした場合、ほとんど認められなかった。
• カテゴリ: 育種 加工 かんしょ 低コスト 品種