緑茶カテキン類のＨＰＬＣによる分析

• 課題番号: 1996003717
• 研究機関名: 食品総合研究所（食総研）
• 研究分担: 食品機能・健全性研
• 研究期間: 新Ｈ０７～Ｈ０８
• 年度: 1996
• 摘要: 食品に含まれる機能性成分の一つとして注目を集めている緑茶のカテキン類の高速液体クロマトグラフィーによる分析法を検討した。その結果、ＯＤＳカラムを用い、水－アセトニトリルーリン酸を移動相とし、アセトニトリル濃度でグラジエントをかける比較的単純な系で、緑茶中の主要なカテキン類（カテキン、エピカテキン、エピガロカテキン、エピカテキンガレート、エピガロカテキンガレート）とカフェインを分析繰り返し時間３０分で分離することができた。本分析法での繰り返し分析精度は、定量値で２．５％以下、保持時間で０．５％以下であった。８年度は各種市販緑茶のカテキン類の分別定量を行う。
• カテゴリ: 機能性成分 茶 評価基準 評価法