てんさいを原料とするアルコール発酵化技術の開発（２１６）

• 課題番号: 1996003902
• 研究機関名: 食品総合研究所（食総研）
• 研究分担: 生物機能・分子機能研
• 研究期間: 継Ｈ０６～Ｈ０９
• 年度: 1996
• 摘要: てんさい（ｓｕｇａｒ ｂｅｅｔ）はさとうきび（ｓｕｇａｒ ｃａｎｅ）とならんでショ糖製造の主原料である。我が国では年間 ３８０万トンにおよぶてんさいが栽培され、ショ糖の製造に供されており、搾汁残渣はビート・パルプとして飼料用に向けられている。エタノール生産の原料としててんさいを有効に利用するためには、ビート・パルプを酵母資化性の単糖の形に糖化することが重要である。酵素糖化にはセルラーゼ、ペクチナーゼなどの協同作用が有効であった。酵素糖化の反応をバイオリアクターに組み込むことを前提として、ペクチナーゼの固定化を行った。その結果、セルロース・ジアルデヒドに固定化したペクチナーゼでは６０℃での耐熱性が向上し、中性付近のｐＨでもとの酵素よりも作用性が改善されることが判明した。また、ビート・パルプのウロン酸資化を図る目的で、新規に資化性菌のスクリーニングを開始した。
• カテゴリ: さとうきび 飼料用作物 てんさい