海洋生物の有用脂質の探索（１２２）

• 課題番号: 1996005307
• 研究機関名: 中央水産研究所（中央水研）
• 研究分担: 利用化学・脂質研
• 研究期間: 完Ｈ０６～Ｈ０７
• 年度: 1996
• 摘要: これまで抗酸化性物質の簡便評価法の開発を行うため、海藻類を対象に検討を行ってきた。クロメなどの褐藻類の脂質成分を抽出し、過酸化物価（ＰＶ）を基準とするオーブン試験による活性評価法の簡便化の開発を試みた。得られた脂質酸化のデータ（ＰＶ値）を最小自乗法で処理することから簡便な評価法の確立に成功し、クロメの抽出脂質の一部画分に相乗的な効果を持つ活性成分の可能性を見いだした。７年度では海洋生物に含まれる有用脂質成分を広く探索し、未知の新規有用機能や有用成分を解明する研究の一環として、新たに各種海産生物抽出物中の抗酸化能の定量評価法を開発した。リノール酸メチルを基質としてパプリカ色素を加え、酸化剤としてラジカル開始剤（ＡＭＶＮ）を添加し、酸化によるパプリカ色素の退色を４７４ｎｍの吸光度の測定により定量した。本法により、２時間の測定で、トコフェロール０．１～１ｍｇの抗酸化能が定量できた（γ＝０．９９８）。本課題は、海藻脂質由来の抗酸化能の確認や、定量的測定など一定の成果が得られたので完了とし、さらに他の活性物質の探索や評価を検討するため、新規課題「水産生物における有用脂質成分・機能の探索と利用技術の開発」へ移行する。
• カテゴリ: ピーマン 評価法