米の食味関連形質の特性解明と改善策の確立

• 課題番号: 1997000213
• 研究機関名: 農業研究センター（農研センタ）
• 研究分担: 生理品質・作物品質研
• 研究期間: 新Ｈ０９～Ｈ１２
• 年度: 1997
• 摘要: アミロース含量は米の食味に最も影響を与える物質であるが、その含量は低温登熟時には高まり、高温登熟時にはその逆に低くなるなど登熟温度に左右され、コメの品質の年時間変動の原因となっている。従って、温度変化が生じても品質変動が生じなければ、コメの生産上極めて有用であると考えられる。そこで、冷害時や寒冷地で登熟時に気温が低下した際にも、コメの品質が低下しない突然変異系統の作出を行い、その特性の解明を通して食味関連形質の制御技術の改善を試みる。９年度は、登熟温度に反応しない突然変異系統の選抜を行う。
• カテゴリ: 凍害 良食味