農産物におけるフモニシンの汚染実態解明（１１８）

• 課題番号: 1997003982
• 研究機関名: 食品総合研究所（食総研）
• 研究分担: 流通保全・微トキ制研
• 研究期間: 完Ｈ０５～Ｈ０７
• 年度: 1997
• 摘要: ウマの白質脳症を起こすとして知られているフモニシンについて、分析法の検討を行った。ＯＰＡ試薬で誘導体化した場合にはフモニシンで０．１ｎｇまで定量的に検出できた。ＤＢＤ－Ｆ試薬を用いた場合には、５ｎｇまで検出できる。後者の方が誘導体が安定であり、何度でも分析できる利点がある。各地の試験場などから採取したトウモロコシ中のフモニシンを分析した結果、北海道中央部の試料８点中１点、北海道西部の試料５点中４点、筑波地域の試料５点中１点、九州南部のトウモロコシ生産現場からの試料１０点中８点からフモニシンが検出された。フモニシンに汚染された試料を用いてドライミリングを行ったところ、フモニシンＢ１は８７％、Ｂ２は８８％が非可食部に移行することがわかった。
• カテゴリ: 馬 加工 コスト とうもろこし