生体内の酸化ストレスに対する野菜類の防御効果に関する研究

• 課題番号: 1997001798
• 研究機関名: 野菜・茶業試験場（野菜茶試）
• 研究分担: 生理生態・品質解析研
• 研究期間: 新Ｈ０９～Ｈ１２
• 年度: 1997
• 摘要: 本研究では、動物を用いた試験により野菜類の生体内における抗酸化作用を明らかにする。ｉｎ ｖｉｔｒｏ試験で高い評価が得られた野菜について、活性成分を同定するとともに実験動物への投与試験を行い、血しょうや組織中の抗酸化成分含量および血中成分や組織の酸化安定性に及ぼす影響を解明する。９年度は抗酸化活性の高い野菜の活性成分の同定を行い、１０～１２年度は動物実験による野菜類の生体内抗酸化活性の評価を行う予定である。本研究により、ヒトの老化予防や成人病予防のための野菜類摂取の意義が明らかになることが期待される。
• カテゴリ: 機能性 評価法