Ｇａｂａの含量を高めた米胚芽の保健機能食品への加工に関する研究（８１）

• 課題番号: 1998002896
• 研究機関名: 中国農業試験場（中国農試）
• 研究分担: 作物開発・品質特性研
• 研究期間: 完Ｈ０７～Ｈ０９
• 年度: 1998
• 摘要: 脱脂したササニシキの胚芽を供試し、■加水量とＧａｂａ蓄積量、■乾燥法の違いと乾燥効率、■Ｇａｂａを蓄積した脱脂米胚芽を原料とした加工食品の試作、■高血圧症患者に対する臨床試験、等を民間企業、大学病院と共同で実施した。その結果、■加水量は、胚芽の２倍程度が適当であること、■遠赤外線による乾燥は熱風乾燥より乾燥効率が高いこと、■試作した加工品のうち、一部は栄養補助食品として商品化されたこと、等が成果として挙げられる。また、人間に対する臨床試験は現在も継続実施中である。
• カテゴリ: 加工 乾燥 軽労化 高付加価値 品質保持