新そばの品質保持のための最適貯蔵技術の確立

• 課題番号: 1998002184
• 研究機関名: 北海道農業試験場（北海道農試）
• 研究分担: 畑作センタ・遺伝資源研品質チーム流通チーム
• 研究期間: 新Ｈ１０～Ｈ１２
• 年度: 1998
• 摘要: 種々の条件での新そばの貯蔵条件を検討し、新そば品質の最適貯蔵条件を明らかにする。
• カテゴリ: 加工 寒地 そば 品質保持 保存・貯蔵