甘しょのベータアミラーゼ欠損及び低ポリフェノール品種の開発（２３７）

• 課題番号: 1998003334
• 研究機関名: 九州農業試験場（九州農試）
• 研究分担: 畑地利用・甘育研
• 研究期間: 継Ｈ０３～Ｈ１２
• 年度: 1998
• 摘要: 温暖地の重要な畑作物であるかんしょは、現在主として青果用やでん粉原料として利用されているが、今後はさらに食品加工用としての利用が重要となってくる。そこで塊根中のベータアミラーゼ活性やポリフェノール含量を遺伝的に制御し、加工に適した品種を開発する。また、加工素材の高付加価値化、原料いもの低コスト生産を可能とするため、高色素特性および省力栽培に適する特性の導入を図る。加工用として、高カロテン系統「九州１１４号」「九州１２２号」「九州１３１号（九系１９３）」、高アントシアン系統「九州１１９号」「九州１３２号（九系１９４）」「九系１７４」「九系１８４」などを育成した。「九州１１４号」は、塊根中にβ－カロテンを多量に含み、高カロテン系統としては切干歩合が高く、また従来の高カロテン品種「ベニハヤト」より収量性が優れ、パウダー用加工原料に適する。９年度農林登録予定である。「九州１３２号」は、従来の高アントシアン品種「アヤムラサキ」より、多収で、いもの外観も優れ、加工用として有望である。パウダー用加工原料に適する品種として、高アントシアン品種「アヤムラサキ」を選定した。製めん適性の優れた品種として「ジョイホワイト」を選定した。ポリフェノールオキシダーゼ活性の簡易判定の結果、クロロゲン酸を基質とした場合品種間差が非常に大きく、「九州１１４号」等の高カロテン系統では、基質の褐変が認められなかった。
• カテゴリ: 加工 かんしょ 高付加価値 需要拡大 低コスト 品種