生鮮野菜の殺菌線量（１３４）

• 課題番号: 1998004006
• 研究機関名: 食品総合研究所（食総研）
• 研究分担: 流通保全・放射線研
• 研究期間: 単Ｈ０９～Ｈ０９
• 年度: 1998
• 摘要: 生鮮野菜に対する殺菌について放射線の効果を検討した。市販されているもやしとカイワレダイコンの菌数を測定したところ、もやしが６．１ｘ１０６ＣＦＵ／ｇ、カイワレダイコンが９．０ｘ１０６ＣＦＵ／ｇであった。もやしに１ｋＧｙのガンマ線を照射すると菌数は１．４ｘ１０３ＣＦＵ／ｇとなり、２ｋＧｙ照射すると微生物は検出限界以下となった。一方、カイワレダイコンに１ｋＧｙ照射すると菌数は１．２ｘ１０５ＣＦＵ／ｇとなり、２ｋＧｙ照射しても８．４ｘ１０３ＣＦＵ／ｇであった。もやしとカイワレダイコンでは汚染している微生物の放射線感受性が大きく異なっていた。
• カテゴリ: かいわれ 加工 だいこん もやし