高品質ヒラタケ類の開発（４９１）

• 課題番号: 1999005167
• 研究機関名: 森林総合研究所（森林総研）
• 研究分担: 生物機能・きのこ生研
• 研究期間: 継Ｈ１０～Ｈ１２
• 年度: 1999
• 摘要: 本研究は、歯ごたえがあるヒラタケ、魅力あるヒラタケ類としてビタミンＤ含量が多いウスヒラタケの品種の開発・栽培技術の改良を行う。歯ごたえのあるヒラタケの開発で、ブナシメジ、ナメコ、マイタケ、ヒラタケの傘を破断強度試験に供すると、ナメコ、ブナシメジは堅いが脆く、ブナシメジはヒラタケより歯ごたえがあることが分かった。高ビタミンＤ含量のウスヒラタケの開発で、ウスヒラタケの栽培過程で紫外線波長、紫外線照射時間を変えた結果、ウスヒラタケ中のビタミンＤ含量は主波長として３１０ｎｍの紫外線ランプが最大を示し、照射時間が増加すればビタミンＤ含量も増加した。株間のビタミンＤ含量を比較した結果、菌株間で差があることが分かった。なお、歯ごたえを分析するクリープメーター物性機器を要求している。
• カテゴリ: 遺伝資源 くり 栽培技術 なめこ 品種