牛乳中の脂質成分に関する風味、機能性と飼養条件の解明（１４４）

• 課題番号: 1999001305
• 研究機関名: 草地試験場（草地試）
• 研究分担: 生産利用・乳牛飼養研
• 研究期間: 継Ｈ１０～Ｈ１２
• 年度: 1999
• 摘要: 牛乳の風味成分に及ぼす給与粗飼料の影響を検討するため、ホルスタイン種泌乳牛６頭を３頭づつ２群に分け、１群にはペレニアルライグラス生牧草主体の飼料、１群にはイタリアンライグラスロ－ルベ－ルサイレ－ジ主体の飼料を給与し、泌乳試験を行った。１期終了後、群ごとの処理を反転した。乾物摂取量は生草給与時に比べロ－ルベ－ルサイレ－ジ給与の場合多い傾向がみられた。乳量はロ－ルベ－ルサイレ－ジ給与時の方が高かった。乳蛋白質率、乳糖率はロ－ルベ－ル給与時の方が高かった。乳脂肪率については生草給与の場合が高かった。牛乳中の脂肪酸組成は処理間に差は見られなかった。官能試験の結果、１期では、生草を給与された場合の牛乳は「青臭さがある」、「濃厚である」等の評価をされたが、２ 期では差は認められなかった。
• カテゴリ: イタリアンライグラス 管理技術 機能性 飼料作物 乳牛