ばれいしょ塊茎貯蔵中の増糖生理機構の解明（１４４）

• 課題番号: 129
• 研究機関名: 北海道農業試験場
• 研究分担: 畑作センタ・品質チーム
• 研究期間: 継１０～１２
• 年度: 2000
• 摘要: 貯蔵過程におけるばれいしょ塊茎の糖含量変動を貯蔵後２５０日まで解析した。２０℃貯蔵ではいずれの品種も還元糖、ショ糖とも萌芽前までは１ｍｇ／ｇ生重量以下と低く推移し、萌芽に伴ってショ糖量が増加した。酸性インベルターゼ活性は期間を通して低く推移した。４℃貯蔵では、品種により還元糖増加型、糖量低推移型、ショ糖増加型に分類でき、還元糖増加型では酸性インベルターゼの活性が高く推移したのに対し、糖量低推移型、ショ糖増加型では活性はきわめて低く、還元糖変動に本酵素の活性の有無が関与することがわかった。また、ショ糖増加型では貯蔵後２５０日にはショ糖は他の型の８倍に達し、この増加にはスクロースリン酸シンターゼが強く関与することがわかった。
• カテゴリ: 寒地 ばれいしょ 品種