落葉果樹の貯蔵・流通・加工適性解明（１６７）

• 課題番号: 159
• 研究機関名: 果樹試験場
• 研究分担: 育種・品質化学研; 育種・核果類研
• 研究期間: 継７～１０～１２
• 年度: 2000
• 摘要: 輸入自由化に伴い、国産果実の高品質化や高付加価値化が今まで以上に求められている。そのため、落葉果樹の遺伝的特性に由来する品質及び貯蔵・流通・加工適性を解明、評価し、消費者の多様化・高級化志向に対応した高品質な品種の育成や栽培技術の開発に寄与する。平成１１年度は、ウメ及びモモの需要を拡大するために、ウメジュース及びモモ缶詰を作成し、品種ごとの加工適性及び年次変異を明らかにした。
• カテゴリ: うめ 加工適性 高付加価値 栽培技術 鮮度保持技術 品種 もも