そば等の成分・機能特性の非破壊品質評価と品質保持技術の開発（２８２）

• 課題番号: 268
• 研究機関名: 九州農業試験場
• 研究分担: 作物開発・（上席）; 作物開発・資源作物研
• 研究期間: 継１１～１３
• 年度: 2000
• 摘要: 1996年栽培のものについて、ソバとダッタンソバ込みのものでキャリブレーションしたものは、ソバのみ、あるいは、ソバとダッタンソバ込みのものに適用しても、精度の低下はなかった。1996年栽培のソバとダッタンソバ込みで算出したキャリブレーション式を1997年栽培のものの推定に用いた場合、バイアスやゆがみの問題があるが、バイアス補正するとＳＥＰは、それぞれ、水分：0.15、脂肪：0.10、蛋白：0.44となった。1996年、1997年栽培のものを統合して、再計算すると、ＳＥＰは、それぞれ、水分：0.15、脂肪：0.10、蛋白：0.39となった。このように、近赤外法は、一般成分の簡易迅速分析に有効である。
• カテゴリ: 加工 そば 品質保持