暖地農産物品質の非破壊評価法の開発（２８３）

• 課題番号: 269
• 研究機関名: 九州農業試験場
• 研究分担: 作物開発・（上席）
• 研究期間: 継１１～１３
• 年度: 2000
• 摘要: 九州農試内の圃場で栽培したソバおよびダッタンソバの品種・系統を製粉して供試した。近赤外スペクトルを測定した結果、蛋白質含量の多いものは、２次微分スペクトルで、2100nmの吸収（デンプン由来）に比較して、2060nmおよび2170nm付近の吸収（ペプチド結合由来）が強かった。蛋白質含量が増加するにつれ、2060nmと2100nmとを結ぶ線の傾きが負の値～ゼロ～正の値へと変化した。これを、1999年４月13日播種－６月22日収穫、８月11日播種－10月12日収穫のもので、Ａ区、Ｂ区の２反復栽培の牡丹そばに適用し、近赤外スペクトルの特徴から、両区とも後者の夏に生育したものが、蛋白が多いというパターンを示した。これらの化学分析の結果もその通りであった。ソバでは、高温期の夏を経過すると蛋白質が蓄積された。
• カテゴリ: 加工 そば 播種 評価法 品質保持 品種