市場条件の変化に対応した肉用牛産地の生産・販売管理の解明

• 課題番号: 18
• 研究機関名: 農業研究センター
• 研究分担: 経営管理・畜産経営研
• 研究期間: 継１１～１３
• 年度: 2000
• 摘要: 需要の低下により、価格が低迷している高級牛肉の代表的産地（岩手前沢牛）を対象とした実態調査から次のことを明らかにした。まず、価格低迷後も、産地として高級銘柄維持の方向をとっていること。しかし、肥育牛の生産は、飼養戸数と飼養頭数が減少するなど、衰退傾向にあることに加え、とくに高級銘柄産地の評価に関わる肉質５の発生率が低下しており、そうした傾向に拍車がかかると、その評価を失いかねないこと。ただし、肉質５の発生率は、生産者の飼養頭数規模によって異なり、その率が低いのは２０頭層と５０頭以上層であること。以上より、高級銘柄産地としての地位を維持するための方策を、早急に確立する必要があること。
• カテゴリ: 経営管理 肉牛