生体膜蛋白質の自己集合・集積機構の解明（７６）

• 課題番号: 77
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 理化学・食品物性研
• 研究期間: 継１０～１２
• 年度: 2000
• 摘要: 本研究は、食品分野等において農林水産物資源としては活用の十分されていない生体膜蛋白質の有効利用の指針を探索するため、その集合・集積状態の解明と制御の知見を得ることを目的とする。１１年度は、アルキルエトキシ硫酸ナトリウムで可溶化したイヌ腎Na,K-ATPase（分子量１１万（α）と３万５千（β）のサブユニットからなる）の分子集合状態をゲル電気泳動法により調べた。その結果、泳動前の処理温度により分子集合状態を制御できる事が分かった。４７℃処理での２本のタンパク質バンドは、２次元電気泳動法により、αとβサブユニットであることが分かった。２℃のシングルバンドはαβヘテロダイマーであることが示唆された。