超単分散性マイクロスフィアを用いた新規な分離場および反応場の構築に関する基礎研究（１６２）

• 課題番号: 161
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 食品工学・反応分離研; 食品工学・（上席）; 理化学・食品物性研
• 研究期間: 継９～１３
• 年度: 2000
• 摘要: マイクロスフィア(MS)は、食品、医薬品、化成品などに使用されているが、そのサイズが均一でなく、利用が限定されている。MSの超単分散性を実現し安定性を飛躍的に高めることを目標として、マイクロチャネル（MC）の製作、その利用によるMS作成技術の確立を図る。研究成果として、微小MCの作製により平均径5μm前後で変動係数が7～9%の単分散性を有するMSを得ることができたこと、MCから液滴が作成される際には界面張力により分散相が剪断されていることが示されたこと、高融点天然油脂を主成分とする常温で固体球状均一MSの作成に成功したことがあげられる。
• カテゴリ: 加工