セロオリゴ糖生産酵素の特異性及び構造の改変（１９６）

• 課題番号: 204
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 応微・糸状菌研
• 研究期間: 継９～１２
• 年度: 2000
• 摘要: 糸状菌ロビラルダＹ－２０のエンドグルカナーゼＩ（ＥＧＩ）は非結晶性セルロースからセロビオースを比較的多く生産するため，セロオリゴ糖の生産には有用であると考えられた。そこで，本酵素が主としてセロビオースを生成する要因を解明するとともに特異性の改変等を行うことを目的とした。ＥＧＩのＣ末端、Ｎ末端、中間ループ部分を削除した変異株を作製し、酵素活性の発現を検討した。Ｃ末端、あるいは中間ループ部分の欠失変異株は酵素活性を発現したが、Ｎ末端を欠失した変異株は酵素活性を発現しなかった。ＥＧＩのＮ末端は活性発現に必須の領域であることが強く示唆される結果を得た。