α－ガラクトシダーゼの基質認識機構の解明（２２６）

• 課題番号: 242
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 生物機能・分子情報研
• 研究期間: 継７～１２
• 年度: 2000
• 摘要: α－ガラクトシダーゼは糖脂質や多糖、オリゴ糖からガラクトースを遊離するエキソ型の酵素であり、生物全般に広く分布している。本酵素についてはいくつかの酵素の一次構造が明らかになっているのみで、触媒残基についても殆ど情報がない状態である。本研究では、タンパク質工学的手法などにより構造と機能の相関を解明する。１０年度までに３種類のカビ由来のα－ガラクトシダーゼとイネのα－ガラクトシダーゼを単離し、その性質を検討した。１１年度は、イネのα－ガラクトシダーゼの一次構造を明らかにし、精製酵素の結晶化条件について検討した。その結果、柱状（１ｘ０．０５ｘ０．０５ｍｍ） の単結晶が得られた。