フルクタンの代謝系の解明

• 課題番号: 234
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 素材利用・穀類特性研
• 研究期間: 新１２～１４
• 年度: 2000
• 摘要: イヌリン型フルクタンはチコリ、ダリア等の植物に貯蔵多糖として含有されている。またイヌリン型フルクタンはイネ、ムギ等の植物にも含まれており、耐冷性など植物の生理と重要な関連があることが最近の研究で明らかにされている。これまでにイヌリンからDFAオリゴ糖(DFA I,DFA III)を生産する酵素について研究を進めて来た。フルクタンの代謝系を解明するためには、DFA オリゴ糖を加水分解する酵素について検討する必要がある。そこで本研究においてはDFA オリゴ糖を加水分解する酵素の精製を行い、その基本的性質について検討する。
• カテゴリ: ダリア チコリ