膜分離システムの高度化に関する研究

• 課題番号: 166
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 食品工学・反応分離研
• 研究期間: 新１１～１３
• 年度: 2000
• 摘要: 食品産業での限外ろ過や精密ろ過の実用化における問題点は、タンパク質等の食品成分が膜にファウリングを起こし膜機能が低下する点にある。赤外分光法を用いて、疎水性が極めて高いポリテトラフルオロエチレン膜および比較的親水性の高いポリスルホン膜におけるファウリング物質の二次構造を解析した。その結果、ポリテトラフルオロエチレン膜に吸着した溶質および両膜面上において観察できるゲル状付着物の二次構造は、水溶液中タンパク質の二次構造とは異なっていた。また、ゲル状付着物は、攪拌ろ過により変性・凝集したタンパク質が膜面に堆積したものであると考えられる。
• カテゴリ: 加工