アスパラギン残基特異的エンドプロテアーゼ(legumaturain)の生物界における分布と触媒残基に関する研究

• 課題番号: 251
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 生物機能・（上席）
• 研究期間: 新１１～１３
• 年度: 2000
• 摘要: タンパク質の成熟化に関する酵素（レグマチュレイン）は、アスパラギン残基のC-末端側を特異的に切断する新規な酵素である。本酵素を世界に先駆けて高度に精製し、クローニングにも成功している。本酵素は、グリシニン型タンパク質の成熟化の他にも植物の生理機能に深く関与していると考えられる。本酵素の生物界における分布並びに本酵素の機能に関与するアミノ酸残基等を同定する。 11年度は、レグマチュレインのC-末端側のアミノ酸配列を決定し、本酵素cDNAの推定アミノ酸配列の結果と総合すると、本酵素は、C-末端側に、36残基のプロペプチド配列を持つ酵素であることを明らかにした。12年度は、構造解析を更に進める。