サイレージ中のＬ乳酸産生比率の向上に関する研究（１３９）

• 課題番号: 121
• 研究機関名: 草地試験場
• 研究分担: 生産利用・飼料調製評価研
• 研究期間: 継１０～１２
• 年度: 2000
• 摘要: サイレージ中の乳酸にはD-異性体の比率が高い。その原因を解明するため、サイレージや牧草ジュース培養液中の乳酸異性体の経時変化を調べるとともに、サイレージ中の乳酸菌相の変化とその生理特性を検討した。その結果、材料草に付着しているL-乳酸のみを生成する乳酸菌はほかの乳酸菌より耐酸性が弱く、サイレージ発酵中に早めに生育が停止することが、発酵後期にL-乳酸比率が低下する主な原因であることを明らかにした。
• カテゴリ: 管理技術 飼料作物 評価法 保存・貯蔵