食肉形成に及ぼす結合組織機能の解明（１４５）

• 課題番号: 130
• 研究機関名: 畜産試験場
• 研究分担: 加工・食肉特性研
• 研究期間: 継１１～１４
• 年度: 2000
• 摘要: 脂肪組織の形成に関わる細胞外マトリックス(ECM)の機能を解明する手法として、ブタ胎児背部組織由来脂肪細胞の初代培養モデル系を作成した。又、この細胞にコラーゲン分泌阻害剤を添加したところ、細胞の脂肪蓄積量を半減させたため、脂肪細胞分化におけるコラーゲンの重要性が示唆された。
• カテゴリ: 評価法 豚