筋構造蛋白質の構造解析（１４９）

• 課題番号: 133
• 研究機関名: 畜産試験場
• 研究分担: 加工・食肉特性研
• 研究期間: 継９～１２
• 年度: 2000
• 摘要: ブタ骨格筋には３種類の速筋型MyHCアイソフォームが存在する(MyHC-2a，-2b，-2x)。速筋型MyHCアイソフォームcDNAの塩基配列及びアミノ酸配列を決定し、特徴を解析した。その結果、各MyHCアイソフォームのアミノ酸配列は相互に高い相同性を示し、また他種動物のMyHCとも高い相同性を示した。分子構造全般にわたる高い相同性の中で、625から635までのアミノ酸残基に配列の相違が集中していた。この領域はミオシン分子アクチン結合領域の一部で、この領域の構造的差異によって筋線維の収縮特性が決定されている可能性が示された。
• カテゴリ: 評価法 豚