近赤外分光法による野菜の品質評価法の開発（２６２）

• 課題番号: 266
• 研究機関名: 野菜・茶業試験場
• 研究分担: 生理生態・品質解析研
• 研究期間: 延９～１０～（１２）
• 年度: 2000
• 摘要: 光ファイバーを用いた近赤外分光法によるメロン糖度の非破壊評価法を検討した。花痕部のへこみ程度の少ないアールスメロンに非接触測定（改良法）を適用した場合に、接触測定（従来法）に比べて精度良く糖度を推定できることを明らかにした。加えて、近赤外分光法による野菜の総食物繊維含有量の迅速評価法を検討した。先に確立した検量線（重回帰式）に採用された第１説明変数（２２４４ｎｍの吸光度）は食物繊維等の情報を含み、その検量線は安定して使用できることが確認された。
• カテゴリ: 機能性 評価法 メロン