野菜類に含まれるフェノール性抗酸化成分の腸管吸収と酸化ストレス防御に及ぼす共存成分の作用解明

• 課題番号: 270
• 研究機関名: 野菜・茶業試験場
• 研究分担: 生理生態・品質解析研
• 研究期間: 新１２～１４
• 年度: 2000
• 摘要: 生活習慣病の予防効果が期待されている野菜類のフェノール性抗酸化成分が生体内でより効率的に吸収され、機能が発揮される条件を明らかにするため、それらの成分の腸管吸収および酸化ストレス防御効果に及ぼす共存成分の作用を解明する。１２～１３年度はフェノール性抗酸化成分の腸管吸収に及ぼす共存成分の影響解析、１３年度はさらに腸管吸収における共存成分の作用機構の解明、１４年度は酸化ストレス防御効果への共存成分の影響解明を行う計画である。本研究により、野菜類に含まれるフェノール性抗酸化成分を生体内酸化ストレス防御に効率的に活用するための食事構成に関する基礎的知見が得られ、健全な食生活の構築に寄与する。
• カテゴリ: 機能性 評価法