小麦登熟期の低温・高湿条件による品質劣化の生理的要因（１３１）

• 課題番号: 113
• 研究機関名: 北海道農業試験場
• 研究分担: 畑作センタ・品質チーム; 畑作センタ・麦育種研
• 研究期間: 止１１～１２～（１３）
• 年度: 2000
• 摘要: 登熟中の小麦子実におけるα－アミラーゼ発現への温度・湿度環境の影響を明らかにした。高湿条件でのα－アミラーゼの発現は種子胚と胚乳部で異なり、種子胚での発現は成熟期となる開花後５０日であり、その発現程度は穂発芽耐性の難易に依存した。一方、胚乳部ではＧＡ添加により成熟期前の開花後４０日に発現し、その発現程度は穂発芽耐性の難易と関係しなかった。また、α－アミラーゼ活性抑制剤の影響も種子胚では、穂発芽耐性の難易に依存したが、胚乳では差異はなかった。従って、低温・高湿条件での成熟期前の低アミロ化に対しては胚乳部でのα－アミラーゼの発現が影響していると考えられた。今後は品種間差等について検討を進める。（研究機構－北農セ）
• カテゴリ: 寒地 小麦 品種