米の品質劣化の非破壊判定技術の開発（２６７）

• 課題番号: 234
• 研究機関名: 九州農業試験場
• 研究分担: 作物開発・（上席）; 作物開発・流通利用研; 水田利用・稲育種研
• 研究期間: 完１０～１２
• 年度: 2000
• 摘要: 米の品質劣化の指標である遊離脂肪酸含量の測定に関して、内部標準物質を導入して、棒状薄層クロマトグラフ/FID法の再現性を向上させた。本法は従来法であるアルカリ滴定法と高い相関を持ち、少量の試料で簡易・迅速な測定を可能とした。固体ＮＭＲ測定では、主として、63, 73, 100ppmの３カ所にシグナルが現れるが、これらは、澱粉のＣ６，Ｃ２－Ｃ５，Ｃ１とされるものであり、Ｃ１炭素に相当する部分が、劣化するにつれ100ppmが強くなり、105ppmが弱くなった。近赤外分析では、ＣＨの吸収領域とされる1600-1800nmの波長領域で、加速劣化させたものは、1760nmの吸収に対する1780nmの吸収が、相対的に弱くなった。
• カテゴリ: 加工 近赤外分析 品質保持