暖地農産物品質の非破壊評価法の開発（２６９）

• 課題番号: 236
• 研究機関名: 九州農業試験場
• 研究分担: 作物開発・（上席）
• 研究期間: 止１１～１２～（１３）
• 年度: 2000
• 摘要: 日本各地で栽培・収穫された31点の大豆品種をサイクロンミルで粉砕し、大豆粉を調製した。少量（約 8mg相当）の大豆粉を一粒用カップに入れ、測定すると、少量大豆粉でも明瞭な近赤外スペクトルが得られた。脂肪酸組成の情報が現れる1600－1800nm波長領域を検討した結果、リノール酸が多いものは、1708nmの吸収が下向きに強くなった。リノール酸比と1708nmにおける近赤外スペクトル値との相関を求めると、相関係数が、-0.853となった。耳掻き一杯程度の非常に少量でも、大まかな脂肪酸組成が推定できるので、胚軸を傷つけないで少量の大豆粉を調製できれば、発芽能を保持させたまま、脂肪酸組成を推定できる可能性を示すものであった。（研究機構－九沖農セ）
• カテゴリ: 加工 大豆 評価法 品質保持 品種