機能成分の摂取に及ぼす腸内フローラの影響（３９）

• 課題番号: 36
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 食品機能・機能生理研
• 研究期間: 止１２～（１７）
• 年度: 2000
• 摘要: フラボノイドの消化吸収に及ぼす腸内フローラの影響を明らかにすることを目的として、大豆タンパク質食もしくはカゼイン食をマウスに与えたところ、大豆タンパク質食とカゼイン食とでは腸内フローラの構成が異なり、このことがダイゼインからイコールの代謝に影響を及ぼしていることが明らかとなった。一方、ケルセチンを含むカゼイン食をマウスに与え、抗生物質により腸内細菌を枯渇させた場合には、血漿中のケルセチン、イソラムネチン濃度やケルセチンの盲腸内プール量は、対照群（コンベンショナルな腸内細菌の場合）よりも有意に高く、腸内フローラがケルセチンのバイオアベイラビリティーに強く影響していることが示唆された。この課題は、引き続き独立行政法人食品総合研究所で実行する。（食総研）
• カテゴリ: 大豆