農産物の鮮度・栄養成分等の分光学的基礎研究（６４）

• 課題番号: 54
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 分析評価・非破壊研
• 研究期間: 止１２～(１４)
• 年度: 2000
• 摘要: 可視・近赤外スペクトルなどの光学的特性と農産物の鮮度・栄養成分等との関係を解明することを目的とする。12年度はホウレンソウに含まれるシュウ酸、硝酸含量の近赤外分光法を用いた定量分析を試みた。ホウレンソウジュースの透過スペクトル(400nm～1100nm)と各成分値を基にPLS回帰分析を行った結果、硝酸では、factor(F)9で、重相関係数(R):0.95、SEP:15.3mg/100g、バイアス:1.25mg/100gの結果が、水溶性シュウ酸では、F7 で、R:0.88、SEP:74.0mg/100g、バイアス:-4.25mg/100gであった。13年度は、誤差要因の特定を行うとともに測定精度の向上を図る。（食総研）
• カテゴリ: 評価法 ほうれんそう