テルペノイド，カロテノイド類の含量と機能に関する研究（８５）

• 課題番号: 74
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 理化学・脂質研
• 研究期間: 止１２～１２～（１４）
• 年度: 2000
• 摘要: 非栄養素としてのカロテノイド・テルペノイド類の栄養・生理化学的役割を明らかにし、植物性食品中の含量と疾病予防機能のデータベース用データを取りまとめることを目的とする。特に，植物性食品中のこれらの主要な成分の含量と生体利用性に関するデータを集約し，代謝生化学的解析を行う。12年度は，主な野菜のカロテノイド，カンキツ類，ネクタリン，青梅，アンズ等の果実のカロテノイド，カンキツ類のリモノイドに関して含量データの集約を行った。海藻類に含まれるカロテノイドの含量データの検索及び海藻カロテノイド標準品の調製を行った。今後，データがない主要な食品の含量を分析するとともに，生体利用特性を解明する。（食総研）
• カテゴリ: あんず データベース ネクタリン その他のかんきつ