イネに導入する有用遺伝子の探索（１０５）

• 課題番号: 90
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 素材利用・穀類特性研
• 研究期間: 止１２～（１４）
• 年度: 2000
• 摘要: プロテアーゼ遺伝子をイネに導入し、胚乳で発現させることによって米に含まれるタンパク質量を低下させコメの食味向上を図ることを目的としている。１２年度はコマツナ由来のシステインプロテアーゼ遺伝子の一つをクローニングした。コマツナより精製したプロテアーゼのＮ末端アミノ酸シークエンスを基に、混合プライマーを合成し、ＲＴ－ＰＣＲ法によって遺伝子を増幅し、ＲＡＣＥ法を用いて完全長のクローンを得た。この遺伝子は４５８残基のアミノ酸をコードし、予想分子量は50510であった。１３年度はクローン化したｃＤＮＡを基にプロテアーゼを大腸菌で発現させ、コメのタンパク質を分解するかどうかを確認する。（食総研）
• カテゴリ: 加工 こまつな 良食味