新規ペプチダーゼ活性化タンパク質の構造と機能発現の解明（２３１）

• 課題番号: 194
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 応微・発酵細菌研
• 研究期間: 止１２～（１４）
• 年度: 2000
• 摘要: 乳酸菌のＸ－プロリルジペプチジルアミノペプチダーゼ（X-PDAP)の活性化タンパク質を発見した。このタンパク質は、コールドショックタンパク質ファミリーに属し、X-PDAPを活性化するとともに、耐塩性を付与することがわかった。同様の効果は、βアミラーゼ、アミノペプチダーゼＴに対してでも認められた。（食総研）