フルクタンの代謝系の解明（２３４）

• 課題番号: 197
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 素材利用・穀類特性研
• 研究期間: 止１２～（１４）
• 年度: 2000
• 摘要: Arthrobacter globiformis C11-1株のオリゴ糖DFA■合成酵素について遺伝子のクロ－ンが得られている。12年度はE.coliのホストベクタ－系で発現した本酵素を精製し、native酵素と性質の比較を行った。E.coli.のクロ－ンの培養上清中に生産された酵素を３回のイオン交換クロマトにより、電気泳動的に均一に精製した。精製されたクロ－ン化酵素の性質は、native酵素と分子量、酵素化学的性質、反応生産物、N-末端のアミノ酸配列が同じであったことから、本酵素についてはArthrobacter でもE.coliでもシグナルペプチダ－ゼの作用点は同じであることが明らかとなった。今後は新たな、DFAオリゴ糖合成酵素を探索するとともに、DFAオリゴ糖を加水分解する酵素についても検討する。（食総研）