エキソグリコシダーゼの構造と機能発現機構の解明（２５３）

• 課題番号: 212
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 生物機能・分子情報研
• 研究期間: 止１２～（１４）
• 年度: 2000
• 摘要: 真核生物のα－ガラクトシダーゼはファミリー２７に、原核生物の酵素は３６に属しており、これらのファミリー間ではオリゴ糖に対する作用特性が殆ど同じであるにもかかわらず、一次構造上の相同性は全く認められない。そこで、これらの２つのファミリーに属する酵素の構造と機能相関をを明らかにするため、イネα－ガラクトシダーゼと超好熱菌Ｔｈｅｒｍｏｔｏｇａ ｍａｒｉｔｉｍａのα－ガラクトシダーゼの立体構造を明らかにするとともに、構造上のどの部分がこれらの作用特性を決定しているのかについて検討を加える。１２年度はイネα－ガラクトシダーゼのＸ線結晶構造解析のための単結晶の調製条件の検討と、分子内に存在する保存されたＡｓｐをＡｌａに変換することによる変異体の調製を行い、活性に関与する可能性のあるＡｓｐ３残基を推定した。（食総研）