血液レオロジー因子に及ぼす食品成分の in vivo 作用の解明と血液レオロジー管理法の確立

• 課題番号: 150
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 食品工学・（上席）
• 研究期間: 止１２～（１４）
• 年度: 2000
• 摘要: 本研究の目的は各種食品成分を経口摂取した場合の血液レオロジー因子の変化をMC-FANを用いて測定し、血液レオロジーの管理法を確立していくことにある。適量の飲酒が虚血性心疾患を減らすことが疫学的に示されている。ビール（350 ml）、赤ワイン（160 ml）、日本酒(180 ml)摂取の影響を摂取後30～40分の時点で測定した。その結果、ビールでは赤血球変形能改善が、赤ワインと日本酒では血小板凝集能抑制が示唆された。さらに、飲酒習慣についてアンケートを行なった多数の健常者についての測定から、毎日少量飲む群で流れが良く、全く飲まない群で流れが悪いことが示された。１３年度は食事の内容の影響を検討する。（食総研）
• カテゴリ: 加工 ワイン