水産食品成分による免疫機能調節作用の解明

• 課題番号: 108
• 研究機関名: 中央水産研究所
• 研究分担: 利用化学・機能研
• 研究期間: 止１２～（１６）
• 年度: 2000
• 摘要: 水産物は、炎症反応など免疫系に作用する様々な機能性成分を含むことが報告されている。本研究では、n-3系不飽和脂肪酸、海藻ポリフェノールなどの水産食品成分について、サイトカイン・一酸化窒素産生など発がんと関係の深い炎症反応の抑制効果を中心に、その作用機構を解析し、成分間の相互効果を検討し、健全な日本型食生活を構築するための水産資源の利用に関する基本的な知見を得ることを目的とする。１２年度は海藻のn-3系脂肪酸にin vitroで炎症性メディエータ類の産生抑制効果を見いだしたほか、海藻ポリフェノールの抗炎症作用をin vitroで探索して数種の海藻に強い抗炎症作用を見いだした。（水研セ－中央水研）
• カテゴリ: 機能性成分