予測微生物学を用いた食品安全性評価法の開発

• 課題番号: 2002002946
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 食品総合研究所 企画調整部 食品衛生対策チーム; 食品総合研究所 食品工学部 製造工学研究室
• 協力分担関係: USDA; ARS; ERRC
• 研究期間: 継続2001～2005
• 年度: 2002
• 摘要: 海外の研究機関と連携をとりながら、国内外で蓄積された微生物予測データを用いて実際の食品に適合できる予測モデルの構築を検討した。ビール中に混入する可能性のある乳酸菌の増殖予測に対して、ニューラルネットワークを用いて実際の食品に適合するように補正を行った。
• カテゴリ: 害虫 評価法