微量ミネラル等による米等の産地判別指標の解明

• 課題番号: 2002002961
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 食品総合研究所 分析科学部 分析研究室
• 研究期間: 継続2001～2005
• 年度: 2002
• 摘要: コメの無機元素組成から産地判別を行う手法の信頼性を高めるため、同一圃場で栽培された玄米を2年分、37品種ずつ用いて、異なる品種の無機元素含量の変動を調べた。微量な元素ほど、品種間の無機元素含量の変動より産地間の変動が大きい傾向が認められた。国産ネギ48産地52サンプル、中国産ネギ3産地16サンプルについて22種類の無機元素の定量を行った。国産と中国産の2群間の線型判別関数による判別分析において、22元素の内、Al、Na、Sr、K、P及びCaの6元素による判別で100%正確に分かれた。
• カテゴリ: ねぎ 品種 分析技術