核磁気共鳴法（ＮＭＲ)による有用タンパク質の測定法の開発及び溶液構造の解析

• 課題番号: 2002003002
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 食品総合研究所 分析科学部 状態分析研究室
• 協力分担関係: 生物資源研; 青森大学; 大阪大学; 山形大学; 筑波大学
• 研究期間: 継続2001～2005
• 年度: 2002
• 摘要: 最新の多核多次元NMR測定法72種を導入した。それらの測定法により、抗真菌ポリペプチド、抗菌ポリペプチド及びプロテアーゼインヒビターの立体構造を決定した。キシラン結合ドメインと糖との結合機構について、プロトンNMRにより解析するとともに、多核多次元NMR法によりNMRシグナルの帰属を行った。また、好熱菌由来ヘムタンパク質のヘム鉄による常磁性シフトの解析をNMRにより行った。