食品関連有用微生物の収集と保存

• 課題番号: 2002003017
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 食品総合研究所 応用微生物部 酵母研究室
• 研究期間: 継続2001～2005
• 年度: 2002
• 摘要: 食品総合研究所サブバンクにおいて、大豆発酵食品由来菌や乳酸菌等の細菌・パン酵母・糸状菌を主な収集対象微生物とした。これらの特性評価の結果から、ベースコレクション又はアクティブコレクションとし、52株を独立行政法人農業生物資源研究所センターバンクに移管した。
• カテゴリ: 大豆